Как готовить кролика

Блюда из кролика – это не только вкусно, но и весьма полезно. Действительно, крольчатина считается деликатесным мясом, обладающим нежным и приятным вкусом. Но приготовить крольчатину гораздо сложнее, чем, к примеру, свинину или говядину.

Как готовить кролика? Несколько простых и вкусных рецептов

Как только у вас появилась тушка кролика, вам следует тщательно ее обработать: очистить от шкурки. Затем подготовленную тушку переложите в глубокую емкость и залейте большим количеством холодной воды с добавлением чайной ложки уксуса. Данное вымачивание мяса следует продлить надвое суток, при этом по возможности каждые 4-6 часов меняйте воду. По истечению двух суток мясо кролика готово к непосредственному приготовлению.

Сегодня мы вам предлагаем несколько простых и вкусных рецептов, как готовить кролика.

Паштет из крольчатины

Вам понадобится:

• мясо кролика около полу килограмма;
• пол пачки сливочного масла (100 г);
• морковь (2 шт.);
• зеленый горошек (150 г);
• репчатый лук (1 шт.);
• пол литра молока;
• зелень;
• чеснок (1 зубчик);
• соль и перец, а также другие специи по вкусу.

Приготовление:

1. Промытое и вымоченное в холодной воде мясо кролика следует снова замариновать в глубокой емкости на сей раз молоком, и оставить вымачиваться в течение трех часов.
2. Овощи мелко порубите, чеснок измельчите в давилке, зелень мелко нарежьте.
3. Вымоченное в молоке мясо кролика нарежьте крупными порционными кусками и обжарьте по отдельности на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с добавлением небольшого количество воды, чтобы создать эффект тушения.
4. Спустя 15 минут тушения, к мясу добавьте подготовленные овощи, и тушите все ингредиенты до готовности.
5. Приготовленные мясо после охлаждения пропустите через мясорубку, добавьте к нему мелкорубленую зелень и давленый чеснок, а также сливочное масло.
6. Все тщательно перемешать. Паштет из крольчатины готов!

Как готовить кролика с зеленью

Вам понадобиться:

• задняя часть кролика (около 1,5 килограмм);
• копченое сало или грудинка (50 г);
• стручковый горох (1 кг);
• масло сливочное;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Заднюю часть кролика разрезать на три-четыре равные части, а ножки пополам.
2. Стручковый горох промыть и отварить в течение трех минут в подсоленной воде.
3. Подготовленное мясо обжарить на сковороде в растительном масле.
4. После того, как мясо приобрело золотистую корочку, посолить и поперчить его, а затем добавить в сковороду воды, накрыть крышкой и еще какое-то время тушить (около четверти часа).
5. Порционные кусочки фольги смазать сливочным маслом, после чего на фольгу выложить горох, крольчатину, а сверху небольшой ломтик сала.
6. Концы фольги тщательно защипать. И готовить в разогретой духовке в течение 45 минут.
7. Блюдо подается в порционных конвертиках каждому на тарелке.

Как приготовит рагу из кролика

Вам понадобится:

• тушка кролика;
• копченая грудка (до 200 г);
• 2-3 шт. репчатого лука;
• несколько мелких головок репчатого лука;
• красный лук (2-3 шт.);
• грибы (300 г);
• вино сухое красное (400 мл);
• пол пачки масла сливочного;
• стакан сметаны;
• горчица (2 ст. л.);
• мука (2-3 ст.л.);
• соль, перец, сахар и эстрагон.

Приготовление:

1. Обжарьте копченую грудку на растительном масле.
2. Тушку кролика, предварительно вымоченную в воде, разделите на четыре части.
3. Каждый кусок мяса обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле до приобретения золотистого цвета.
4. Затем наливается вино, сковорода накрывается крышкой, и мясо продолжает тушиться еще коло 5-7 минут.
5. Добавляем специи по вкусу (соль и перец), а также всыпаем мелко измельченную зелень.
6. Тушим кролика еще в течение получаса.
7. Отдельно обжариваем мелкие головки репчатого лука с добавлением столовой ложки сахара в течение 20 минут.
8. К мясу добавляем рубленую грудинку, резаные грибы, измельченный кубиками репчатый лук и готовим еще 10 минут.
9. За несколько минут до конца приготовления добавляем сметану и сливочное масло.
10. Небольшое количество выделенного мясного сока смешиваем с горчицей и эстрагоном для получения соуса.
11. Готовое мясо с грудинкой и грибами подают политое этим соусом, а также с гарниром из карамелизированных луковых головок.

Приятного аппетита!